শীতে লোভনীয় স্বাদে টক-ঝালের ছোঁয়া
- সর্বশেষ আপডেট ০২:৩৬:২৬ অপরাহ্ন, বুধবার, ২৯ অক্টোবর ২০২৫
- / 111
জলপাই আচার। ছবি: সংগৃহীত
চারিদিকে শীতের হিমেল হাওয়া বইতে শুরু করেছে। বাজারে উঠেছে টাটকা জলপাই, আর বাঙালির রান্না ঘরে শুরু হয়েছে আচারের মৌসুম। টক-ঝাল-মিষ্টি তিন স্বাদের এক চমৎকার মেলবন্ধনেই তৈরি হয় জলপাই আচার, যা ভাত, রুটি, কিংবা খিচুরির সঙ্গে খেলে মুখে এনে দেয় এক অনন্য স্বাদ।
প্রস্তুত প্রণালি:
জলপাই প্রস্তুত: জলপাইগুলো ভালো করে ধুয়ে রোদে বা বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। এতে আচার দীর্ঘদিন ধরে ভালো থাকবে। এরপর একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করে নিন। তারপর আস্ত শুকনা মরিচ, এলাচ,দারচিনি, জিরা, ধনে ও পাঁচফোড়ন হালকা করে ভেজে নিন যতক্ষণ না মশলার সুন্দর গন্ধ বের হয়।
ভাজা মশলার মধ্যে হলুদ গুড়া,মরিচ,সরিষা বাটা ও লবণ। অল্প আচেঁ কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন। এবার গুড় বা চিনি দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর জলপাইগুলো মিশিয়ে নিন এবং মশলার সঙ্গে ভালো করে কোট করে দিন।
মিডিয়াম লো হিটে জলপাইগুলো সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যেন নিচে থেকে না লেগে যায়। জলপাই সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠন্ডা করে নিন্ তারপর আচারটি পরিষ্কার কাঁচের বা মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করুন। মাঝে মাঝে রোদে দিন এতে আচার দীর্ঘ দিন ভালো থাকবে।
এই পোস্টটি আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন।
যোগাযোগের ঠিকানা : ৮ম তলা, ২০/২১ গার্ডেন রোড, কারওয়ান বাজার, ঢাকা -১২১৫
মোবাইল : 01716009965
ডাউনলোড মোবাইল অ্যাপ
সোশ্যাল মিডিয়া ফলো করুন