ঘরোয়া স্টাইলে চিকেন ভর্তা

মাহমুদা বিশ্বাস

সর্বশেষ আপডেট ১১:২৪:১৩ পূর্বাহ্ন, শনিবার, ১ নভেম্বর ২০২৫
/ 164

ঘরোয়া স্টাইলে চিকেন ভর্তা

বাঙালির খাবারের টেবিলে যেন ভর্তা ছাড়া অসর্ম্পূণ। আলু, বেগুন, ডিমের ভর্তার পাশে এখন জায়গা করে নিয়েছে এক নতুন প্রিয় পদ-চিকেন ভর্তা। মুরগির নরম মাংস, ঘরোয়া মসলার ছোঁয়ায় তৈরি এই পদ এখন শহর থেকে গ্রাম পর্যন্ত রন্ধনপ্রেমিদের নজর কাড়ছে।

প্রস্তুত প্রণালি-

১. মুরগি সেদ্ধ করা:
প্রথমে মুরগির মাংসে আদা আর রসুন পেস্ট দিয়ে হালকা লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করে ঝোরা ঝোরা করে নিতে হবে।

২. ভর্তার তেলভাজা বেস তৈরি:
একটা কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে নিতে হবে।
এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না সুন্দর ব্রাউন রঙে পরিনত হচ্ছে।
এরপর শুকনা মরিচ ভেজে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

৩. ভর্তা করবেন যেভাবে:
ভাজা পেঁয়াজ-রসুনের মধ্যে শুকনা মরিচের বিচি ফেলে ভালোভাবে চটকিয়ে নিতে হবে।
তারপর এতে একে একে-ঝোড়া করা মুরগির মাংস, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা,পরিমাণ মত লবণ,আর শেষে লেবুর রস ও সরিষার তেল দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে চটকিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে যেন তেল-মশলার গন্ধ চিকেনের সঙ্গে মিশে যায়। ব্যাস হয়ে গেল সহজ ও মজাদার চিকেন ভর্তা রেসিপি।

পরিবেশন:
একটা বলে/বাটিতে চিকেন ভর্তা দিয়ে,স্লাইস করে কেটে রাখা লেবু ভর্তার উপরে দিয়ে সার্ভ করতে পারেন।

টিপস:
চাইলে সামান্য ভাজা জিরা গুঁড়া বা ভর্তার সঙ্গে একটু পোড়া মরিচ মিশিয়ে নিতে পারেন, এতে আলাদা ঘ্রাণ আসবে। সরিষার তেল একটু গরম করে ঠান্ডা করে ব্যবহার করলে ঝাঁঝ কমে যায়, আর স্বাদ হয় আরও ঘরোয়া।

চিকেন ভর্তা এমন এক পদ যা সহজে তৈরি করা যায়, কিন্তু খাওয়ার সময় মনে হয় যেন বিশেষ কিছু বানানো হয়েছে। ব্যস্ত দিনের শেষে গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা হলে মন ভরে যায়।