ব্রকলির কোন অংশে বেশি উপকারী, ফুল নাকি ডাঁটা

ইব্রাহীম ওয়ালিদ

সর্বশেষ আপডেট ০৪:৪১:২৩ অপরাহ্ন, সোমবার, ১২ জানুয়ারী ২০২৬
/ 47

ব্রকলি

ব্রকলি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। এতে রয়েছে ভিটামিন ই, সি ও কে, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম এবং ক্যালশিয়ামের মতো খনিজ উপাদান। সাধারণত ব্রকলির ফুলের অংশ খাওয়া হয়, আর ডাঁটা কেটে ফেলা হয়। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, ব্রকলির ফুল ও ডাঁটা দু’টিই সমানভাবে উপকারী।

ব্রকলি ক্রুসিফেরাস গোত্রের সবজি, যার মধ্যে বাঁধাকপি, কালে, ফুলকপি ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত। এসব সবজির ফুল এবং কাণ্ড দু’টিই বিপাকহারের রোগ প্রতিরোধ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর।

ব্রকলির ফুলের অংশে রয়েছে ‘গ্লুকোসিনোলেটস’, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক হিসেবে কাজ করে। অন্যদিকে, ডাঁটায় প্রিবায়োটিক উপাদান এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। গবেষণায় দেখা গেছে, ব্রকলির ডাঁটায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণও উল্লেখযোগ্য।

ফুল না ডাঁটা, কোনটি খাবেন—এই প্রশ্নের উত্তরও সহজ। পুষ্টিবিদরা বলছেন, দুই অংশই খাওয়া ভালো, তাই কোনোটিকে আলাদা করে গুরুত্ব দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে যারা পেটের সমস্যা বা হজম সংক্রান্ত সমস্যায় ভুগছেন, তারা বেশি পরিমাণে ডাঁটা খাওয়া এড়িয়ে চলতে পারেন।

ব্রকলি সেদ্ধ করে খাওয়ার চেয়ে ভাপে রান্না করা বা হালকা তেলে স্টারফ্রায়েড করে খাওয়াই স্বাস্থ্যকর। এভাবে খেলে এর পুষ্টিগুণও বজায় থাকে।